Sacco
Taze ürünler için starter kültür ve mayalar
SACCO
Taze Ürünler
Taze ürünler, çabuk bozulan ve kısa sürede tüketilmesi gereken peynirler ve süt türevleridir. Bu ürünler arasında yoğurt, fermente sütler, tereyağı, robiola ve diğerleri bulunur.
Sacco, raf ömrü boyunca yüksek kalitede ve mükemmel bir koruma ile taze ürünleri garanti etmek amacıyla taze ürünler için çeşitli bileşenler ve yenilikçi çözümler sunar.
Bu yenilikçi çözümler, çeşitli işlevlere sahip çok çeşitli canlı kültürler ve probiyotikler, peynir mayası ve süt pıhtılaşması için ürünler, ikincil kültürler, küfler, mayalar, büyüme ortamı, fonksiyonel proteinler ve daha fazlasını içerir.
Mevcut tüm ürünleri keşfetmek için aşağıdan ürününüzü seçin.
Sacco Taze Ürünler için Starter Kültürler

4 Koruyucu Yöntem
4 Koruyucu Yöntem ürünleri istenmeyen mikroorganizmaların gelişiminden korumak için bir Sacco laktik asit bakteri serisidir.

Sacco Diğer Pıhtılaştırıcılar
Microclerici mikrobiyal pıhtılaştırıcı, iyi kontrollü bir proteoliz ve iyi lezzet elde etmek için taze, vejetaryen peynirlerin üretimi gibi hassas durumlarda kullanılabilir.

Sacco Laktaz
Laktaz, memelilerin yaşamının ilk evrelerinde üretilen doğal bir enzimdir.

Sacco Mayalar
Mayalar, süt ve süt endüstrisindeki belirli gıda ürünlerinin üretimi için kritik bir mikroorganizma grubudur.

Sacco Özel Küfler
Küfler, peynirlerin ve spesifik estetik ve organoleptik özelliklere sahip diğer gıda ürünlerinin (mavi peynirler ve bloomy rind peynirler gibi) üretimi için temel bileşenlerdir.

Tamamlayıcı ürünler
Lizozim, peynirde şişme, yarılma ve çatlaklara neden olabilen Clostridia'nın büyümesinden peyniri koruyan, yumurta beyazından elde edilen doğal bir enzimdir. (E 1105)

Maya (Rennet) ve Pıhtılaştırıcılar
Clerici sıvı peynir mayası, geviş getiren hayvanların (buzağı, manda, kuzu ve keçi) şırdanlarından ekstrakte edilen ve sıvı forma dönüştürülen tamamen doğal hayvan bazlı bir üründür.

Gıda Endüstrisi için Probiyotikler
Probiyotik bakteriler (Yunanca pro-bios, "yaşamı desteklemek"), bağırsağın kolonizasyonundan başlayarak tüm insan vücuduna fayda sağlayabilen belirli bir canlı kültür grubudur.

Starter (Başlangıç) Kültürleri
Canlı kültürler (daha özel olarak "laktik asit bakterileri" olarak anılır), sütte ve türevlerinde bulunan şeker olan laktozu parçalamak ve onu laktik aside dönüştürmek için katabolik bir süreç (fermantasyon) kullanan mikroorganizmalardır.