MİKROBİYAL RENNET
Microclerici adı verilen Clerici mikrobiyal pıhtılaştırıcı, sütü kesebilen proteolitik enzimler üreten önemli bir mantar türü olan Rhizomucor miehei’nin kontrollü fermentasyonundan elde edilen son derece saf bitkisel bazlı bir pıhtılaştırıcıdır.
Microclerici mikrobiyal pıhtılaştırıcı, iyi kontrollü bir proteoliz ve iyi lezzet elde etmek için taze, vejetaryen peynirlerin üretimi gibi hassas durumlarda kullanılabilir.
Mikrobiyal pıhtılaştırıcı, hem ısıya dayanıksız hem de ısıya dayanıklı versiyonlarda mevcuttur,
Clerici mikrobiyal pıhtılaştırıcı farklı güçlerde mevcuttur:
I.M.C.U mevcut: 140; 220; 680; 2400; 3400
Helal ve Koşer sertifikalıdır, Toz veya Sıvı formları mevcuttur ve ayrıca OGM içermez.
SAF KİMOZİN
Albamax adı verilen Clerici saf kimozin, Aspergillus Niger Var. Awamori‘nin fermantasyonu ile üretilen pıhtılaştırıcı bir enzimdir.
Spesifik üretim ihtiyaçları için bir kimozindir, verim kayıplarının minimumda tutulması için düşük proteoliz sağlar, peynirin acılaşmasını önler ve iyi bir pıhtılaşma-maliyet-etkililik ilişkisi sunacak şekilde formüle edilmiştir.
Helal ve Koşer sertifikalıdır, Toz veya Sıvı formları mevcuttur ve ayrıca OGM içermez.
