• Clerici Sıvı Maya

    Sıvı Maya (Rennet)

SIVI MAYA (RENNET)

Clerici sıvı peynir mayası, geviş getiren hayvanların (buzağı, manda, kuzu ve keçi) şırdanlarından ekstrakte edilen ve sıvı forma dönüştürülen tamamen doğal hayvan bazlı bir üründür. Helal ve Kosher sertifikası da bulunan Clerici sıvı peynir mayası, ürünün ihtiyacına göre koruyuculu veya koruyucusuz olarak satın alınabilir ve DOP, IGP, AOP ve AOC sertifikalarına sahip peynir üretimi için mükemmeldir.

Buzağı Sıvı Peynir Mayaları

İçeriği Görmek için Aşağıdaki Ürünlere Tıklayınız,

Buzağı sıvı peynir mayası, Special line, enzim içeriğiyle ilgili olanlar için mevcut en zengin ve en karmaşık peynir mayası. 3 farklı kimozin, 7 pepsin içeren ve oligopeptit açısından zengin Clerici sıvı peynir mayası, pıhtı sinerezini arttırır, jel ağının gücünü iyileştirir, pıhtının kurumasını hızlandırır ve peynirdeki lezzet ve lezzet zenginliğini yükseltir.

Peynir mayası, koruyuculu veya koruyucusuz Helal sertifikalıdır.

I.M.C.U.
uygunluk: 153; 175; 205; 580; 1000

Chymosin: 92%

Pepsin: 8%

Buzağı sıvı peynir mayası, Red Line, yüksek kimozin içeriğine sahip bir peynir mayası. Peynir proseslerinin çoğu için ideal peynir mayası. Peynir işleme hızı açısından mükemmel bir performansı garanti eder. Kimozin ve pepsin arasındaki dengesi, kompakt bir pıhtılaşma sağlar ve hoş dengeli bir aroma geliştirir.

Rennet’imiz, koruyuculu veya koruyucusuz hem Helal hem de Koşer sertifikasına sahiptir.

I.M.C.U.

uygunluk: 110; 132; 155; 175; 205; 235

Chymosin: 75%

Pepsin: 25%

Buzağı sıvı peynir mayası, Green line, sütün mevsimsel değişikliklerine rağmen tankta sabit bir davranışı sürdürmeye izin veren özel bir enzimatik bileşime sahiptir. Bu maya, daha güçlü bir aromatik gelişim ile mükemmel bir proteoliz seviyesi sağlar.

Peynir mayası, koruyuculu veya koruyucusuz Helal sertifikalıdır

I.M.C.U.

uygunluk: 51; 120; 163; 188; 242

Chymosin: 50%

Pepsin: 50%

Buzağı sıvı peynir mayası, Yellow Line güçlü bir proteoliz elde etmek için peynir mayası. Nihai verim üzerinde mükemmel bir dengeye sahiptir ve bitmiş ürün üzerinde yoğun bir aroma geliştirir.

Peynir mayası koruyucu ile mevcuttur

I.M.C.U.

uygunluk: 88; 130; 202; 250

Chymosin: 20%

Pepsin: 80%

Manda, Kuzu ve Oğlak Sıvı Peynir Mayaları

İçeriği Görmek için Aşağıdaki Ürünlere Tıklayınız,

Manda sıvı peynir mayası, tatlı ve yağlı sütü mükemmel bir şekilde pıhtılaştırır ve ünlü İtalyan manda mozzarellasının üretiminde kullanılır. Clerici buffalo peynir mayası bufalo mozzarella üretimini optimize eder, verimi artırır, nihai ürünlerin raf ömrünü uzatır ve daha organoleptik bir ürün elde edilmesine yardımcı olur.

Rennetimiz koruyucu ile birlikte mevcuttur.

I.M.C.U.

uygunluk: 205

Chymosin: 92%

Pepsin: 8%

Kuzu sıvı peynir mayası, ekstra lezzet dokunuşuna sahip peynir mayası. Enzimatik karmaşıklığı ve doğal olarak bulunan pepsinleri ile Clerici kuzu Rennet, pecorino, provolone, caciocavallo ve fiore gibi hoş baharatlı bir tada sahip eski peynirlerin üretilmesine olanak tanır.

Rennetimiz koruyucu ile birlikte mevcuttur.

I.M.C.U.

available: 175

Chymosin: 75%

Pepsin: 25%

Oğlak keçi sıvı peynir mayası, emen oğlakların midesinden çıkarılır ve hem son derece keskin hem de güçlü bir tada sahip olan olağanüstü benzersiz bir tada sahip peynirler üretir. Enzimatik kompleksi ve doğal olarak bulunan pepsinleri ile Clerici oğlak keçi peynir mayası, hem asil hem de inatçı keçi peynirlerinin üretimi için idealdir.

Rennet koruyucu ile mevcuttur.

I.M.C.U.

available: 175

Chymosin: 75%

Pepsin: 25%