Sacco Mayalar

Mayalar, süt ve süt endüstrisindeki belirli gıda ürünlerinin üretimi için kritik bir mikroorganizma grubudur. Bazı peynirlerin ve fermente sütün doğru yapısını ve aromasını elde etmek için katkıları çok önemlidir.

Mayaların hizmet ettiği temel amaç, kefir ve gorgonzola gibi bazı ürünlerin nihai özelliklerine önemli katkılarıdır (Saccharomyces Spp. her iki ürün için de kullanılabilir).

Yukarıda bahsedilen ürünlerdeki mayaların aktivitesi, üretimde kullanılan diğer mikroorganizmalar veya bileşenler ile kombinasyon halinde meydana gelir.