• Starter - Başlangıç Kültürleri

    Laktik Asit Bakterilerir.

Canlı kültürler (daha özel olarak “laktik asit bakterileri” olarak anılır), sütte ve türevlerinde bulunan şeker olan laktozu parçalamak ve onu laktik aside dönüştürmek için katabolik bir süreç (fermantasyon) kullanan mikroorganizmalardır.

Canlı kültürler, işlevlerine göre sınıflandırılır. Canlı başlatıcı kültürler (starter kültürler), fermantasyonu başlatmak ve istenen ürünü elde etmek için süte veya diğer gıdalara eklenen belirli bir laktik asit bakteri kategorisidir.

Sacco, özellikle süt ve süt endüstrisi için gıda zincirindeki tüm ürünlerin (tereyağı, sert peynirler, yarı sert peynirler ve yumuşak peynirler, lor peyniri ve mozzarella peyniri, yoğurt ve fermente sütler) üretimi için canlı kültürler sunar.

Sacco canlı başlangıç (starter)​​kültürleri – Ürün grupları
Sacco ürünleri her ihtiyaç için tasarlanmıştır. Dondurularak kurutulmuş (Lyofast) veya dondurulmuş(cryofast) Sacco canlı başlatıcı laktik asit bakterileri hem doğrudan aşılama hem de kısmen doğrudan aşılama için kullanılabilir.

Lyofast, süt ve süt ürünleri kullanımına yönelik eksiksiz bir ürün yelpazesidir: Süt işleme sırasında doğrudan aşılama için özel olarak tasarlanmış dondurularak kurutulmuş canlı kültürlerden oluşur. Lyofast kültürleri, 5 ila 50 UC dozaj biriminden paket boyutlarında mevcuttur; diğer miktarlar istek üzerine üretilir.

Cryofast, standart 50 UC dozaj birimi miktarlarında bulunan, pelet halinde dondurulan laktik asit bakterileridir; diğer miktarlar istek üzerine üretilir.

Lyoto, endüstriyel starterlerin hazırlanması için kullanılan dondurularak kurutulmuş laktik asit bakterilerinin eksiksiz bir yelpazesidir. Kalite, standardizasyon ve kontrol açısından en iyi sonuçlar, Lyoto kültürleri, biyoaktivatörler ve vitaminlerle zenginleştirilmiş özel Lacmon yetiştirme ortamı ile birlikte kullanıldığında elde edilir.

Cryostart, endüstriyel starterlerin hazırlanması için eksiksiz bir dondurulmuş canlı kültür yelpazesidir.

Süt ürünleri içermeyen canlı başlangıç ​​kültürleri: Sacco canlı kültürleri, herhangi bir hayvansal kökenli madde veya laktoz içermeyen, süt içermeyen versiyonları da mevcuttur.