Et yediğiniz veya süt içtiğiniz zaman, vücudunuza aldığınız besinin içinde veteriner ilaç kalıntısı olup olmadığını bilmeniz gerekmektedir. Ve eğer varsa, miktarlar insan tüketimi için güvenli midir? Bu sorular – diğerlerinin yanı sıra – FDA’nın Veteriner Tıbbı Merkezi’nin bir parçası olan Kalıntı Kimyası Bölümünün sorumluluğu altındadır.
Domuzlar, inekler ve tavuklar gibi hasta hayvanlara, hastalıkları tedavi etmek için antibiyotik veya başka ilaçlar verilebilir. (Bazı çiftlikler ayrıca hayvanlara daha hızlı büyümelerine yardımcı olmak için antibiyotik verir, FDA’nın gıda üreten hayvanlarda antimikrobiyallerin makul kullanımını teşvik ederek ortadan kaldırmaya çalıştığı bir uygulama.)Üreticiler, daha sonra, tüketim için, kesim yapmadan önce ilacın hayvanın sisteminden ayrılmasını beklemek zorundadır. Yiyecekler tabaklarımıza ulaştığında, kalan eser miktardaki ilaçların yemek için güvenli olduğundan emin olmak önemlidir.
Bölüm Direktörü Dr. Philip Kijak, “Bizim işimiz iki yönlü” diyor. “İlaç şirketlerinin hayvanlardan elde edilen gıdalardaki uyuşturucu kalıntı miktarlarını test etmek için kullandıkları yöntemleri doğruluyor ve test için daha yeni ve daha iyi yöntemler geliştirmeye yardımcı oluyoruz.” İlk noktada, bir hayvanda kullanılacak bir ilacın üreticisi – genellikle hayvan ilaçları şirketi – ilacın toleransını (bir güvenlik ölçüsü) belirleyen gerekli testleri tamamlamalı ve izninin olup olmadığını gösterecek bir yöntem geliştirmelidir. Hayvansal gıda ürünlerindeki miktar bu tolerans dahilindedir.
Kijak, “O zaman bu yöntemi doğrulamakla sorumluyuz – yalnızca çalıştığından ve doğru olduğundan değil, aynı zamanda herhangi bir standart kimya laboratuvarının kullanabileceği pratik bir yöntem olduğundan emin olmak” dedi.
