ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Süt ve Krema Ürünleri ile Yoğurt Ürünlerinde yapılan son değişikliklere uyum sağlamak için küçük bir işletmenin yapması gerekenleri açıklamaya yardımcı olmak üzere bir Küçük İşletme Uyum Kılavuzu hazırladı; Az Yağlı Yoğurt ve Yağsız Yoğurt Standartlarını İptal Etmek ve Yoğurt Standardını Değiştirmek İçin Nihai Kural.
Nihai kural, 11 Haziran 2021 tarihinde yayınlanmış ve 15 Aralık 2022 ve 14 Nisan 2023 tarihlerinde değiştirilmiş olup, yoğurdun temel doğasını ve temel özelliklerini korurken yoğurt üretimindeki teknolojik ilerlemelere izin vererek yoğurt için kimlik standardını değiştirmekte ve modernize etmektedir.
Uyum kılavuzu, ABD pazarı için yoğurt ürünleri üreten gıda üreticilerine yönelik olarak, nihai kuralda yer alan hükümleri sade bir dille ve soru-cevap formatında açıklamaktadır. Diğerlerinin yanı sıra aşağıdaki soruların yanıtlarını da içermektedir:
- FDA yoğurt ürünleri için neleri değiştirdi?
- Kural “yoğurdu” nasıl tanımlıyor?
- Yoğurt için pH gereklilikleri nelerdir?
- Süt yağı ve yağ içermeyen süt katıları için gereklilikler nelerdir?
- Yağı azaltılmış, az yağlı veya yağsız yoğurt üretmek için farklı gereklilikler var mı?
- Yoğurtta hangi tatlandırıcılar kullanılabilir?
Üreticiler, 1 Ocak 2024 tarihinde veya sonrasında etiketlenen ürünler için kurala uymaya başlamalıdır.