Girdi yapan osbgida

Viili için Kültür ve Mayalar

23 Mayıs 2021 in /tarafından

Viili, geleneksel olarak Finlandiya’dan gelen, kültürlerin birleşik mikrobiyal eylemi ve ürünün yüzeyinde bir tür kadifemsi film oluşturan bir kalıp olan Geotrichum candidum ile üretilen fermente bir süttür.

Robiola peyniri için kültür ve mayalar

23 Mayıs 2021 in /tarafından

Robiola, genellikle kısa bir olgunlaştırma süreciyle yapılan, yumuşak ve kremsi bir kıvama sahip olan ve kuzey İtalya’nın çeşitli bölgelerinde keçi sütü, inek sütü, koyun sütü veya karışımından üretilen taze yumuşak bir İtalyan peyniridir.

Sacco LPRA ve LRB Koruyucu Kültürler (LYOFAST&CRYOFAST)

29 Eylül 2017 in , /tarafından

KORUYUCU KÜLTÜRLERİN ANTAGONİST ETKİSİ : LPR A / LR B • LPR A (plantarum ve rhamnosus birlikte) kirleticileri(küf, maya ve bakteriler) çok geniş bir yelpazede heterojen kaplamaktadır, LRB ise %100 rhamnosus’dur eğer yoğurt için sadece tatlı bir lezzet, yumuşak ve kremsi bir yapı istiyorsanız daha uygundur. • LPR A’da L.rhamnosus ve L.plantaum oranı %50 rhamnosus ve %50 […]