We are fast smart great
Aflatoksin M1, bitki ve bitki ürünlerini kontamine eden üç Aspergillus türü olan Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus ve nadir Aspergillus nomius tarafından üretilen aflatoksin sınıfı kimyasal bir bileşiktir.
Aspergillus flavus yalnızca B tipi aflatoksin üretir. Aflatoksin M1, aflatoksin B1’in hidroksile metabolitidir ve kontamine yem yemiş çiftlik hayvanlarından elde edilen süt veya süt ürünlerinde bulunabilir. Hassas türlerde aflatoksin M1’in kanserojen potansiyeli, aflatoksin B1’inkinden daha azdır. Aflatoksin M1, genellikle aflatoksin B1’in detoksikasyon yan ürünü olarak kabul edilir. Yemlerdeki başlıca aflatoksin kaynakları yer fıstığı, küspe, mısır ve pamuk tohumu küspesidir. [1]
Aflatoksin M1 Molekül Yapısı
Maruz kalma kaynakları
Aflatoksin M1, anne sütünde de bulunabilir. Aflatoksin B1 bulaşmış yemleri tüketen inek, koyun, keçi ve bufalolarda, geviş getirenlerin karaciğerlerinde metabolik süreç sonucunda aflatoksin M1 oluşacak ve sütlerine geçecektir. İnsanlar, kontamine süt ve diğer gıdaları tüketerek toksinlere maruz kalabilmektedir. [2]
Patoloji
Aflatoksin M1’in karaciğer kanseri üretmedeki etkisi aflatoksin B1’den çok daha zayıftır. Aflatoksin M1 toksisitesini belirlemek için yapılan sınırlı hayvan çalışmalarında Aflatoksin M1, toksik ve kanserojen özelliklere sahip olduğu anlaşılmıştır. Ördek ve farelerde aflatoksin M1’in toksisitesi, aflatoksin B1’inkinden biraz daha az gibi görünmektedir. Kanserojenlik, yüksek oranda kanserojen aflatoksin B1’inkinden muhtemelen bir ila iki kat daha azdır.
Aflatoksin M1’in kimyasal yapısı.
Aflatoksin M1, aflatoksin B1’in 4-hidroksi türevidir ve aflatoksin B1 tüketen memelilerin sütünde salgılanır. Aflatoksin M1, 328 Da’lık bir nispi moleküler kütleye sahiptir ve C17H12O7 moleküler formülüne sahiptir. [1]
Depolama ve Raf Ömrü
Aflatoksin B1 (AFB1)’in başlıca hidroksile metaboliti olan aflatoksin M1 (AFM1), kontamine yemle beslenen memelilerin sütünde bulunur. Süt ineklerinin sütünde AFM1 gibi aflatoksin B1 (AFB1) toksinin miktarı % 0,3 ile % 6,2 arasında değiştiği tespit edilmiştir. [3] Ayrıca emziren anne sütünde de AFM1 bulunmuştur. [4] Birkaç çalışmada AFM1 daha az etkili olsa bile hem insanlar hem de diğer hayvanlar üzerinde AFB1’e benzer kanserojen [5] ve immünosüpresif etkiler [6] bildirmiştir. Bununla birlikte AFM1, sütteki maksimum kalıntı limitlerinin (MRL’ler) belirlenmiş olduğu tek mikotoksindir. [7]
Toksikolojik çalışma
Aflatoksin M1’in laboratuar hayvanlarında toksik etkileri üzerine çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bununla birlikte, aflatoksin B1 ile karşılaştırıldığında, aflatoksin M1’in toksisitesi hakkında nispeten az şey bilinmektedir, çünkü öncelikle kapsamlı toksisite testi için gerekli olan saf bileşiğin yeterli miktarlarını elde etmedeki zorluktur. [8]
| Türler | Cinsiyet | Doz / Dozlar | Sonuç(lar) |
|---|---|---|---|
| Alabalık (yavru) 12 aya kadar [9] | Erkek | 8 μg / kg
4-64 μg / kg (120 tedavi / grup) 800 μg / kg | tümör yok (0/110)
Karaciğer tümörü yanıtı:% 0.086 9. ayda% 50 tümör |
| Balıkçı fareler [10] | Erkek | 0μg / kg
0.5μg / kg 5μg / kg 50μg / kg | Karaciğer kanseri% 0 neoplastik nodüller% 0
Karaciğer kanseri% 0 neoplastik nodüller% 0 Karaciğer kanseri% 0 neoplastik nodüller% 0 Karaciğer kanseri% 5 neoplastik nodüller% 16 |
| Balıkçı fareler [10] | Erkek | 1 mg / fare | Karaciğer kanseri 1/29 |
Diğer Bilgiler
Genotoksisite
Aflatoksin B1 ve aflatoksin M1’in DNA hasarı ve genotoksisiteyi indükleme gücü Drosophila melanogaster’da test edildi. Aflatoksin M1’in, aflatoksin B1’in yaklaşık üçte biri kadar aktiviteye sahip, DNA’ya zarar veren bir ajan olduğu bulundu. [12]
Analitik Yöntemler
Sütte aflatoksin M1 tayini için pek çok yöntem mevcuttur. Özellikle katı faz düzeltme ve immünoafinite kromatografi kartuşları, verimli temizlik için iyi olanaklar sunar. Hem ince tabakalı kromatografi (TLC) hem de yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC), süt ekstraktlarında aflatoksin M1’i ayırmak ve belirlemek için yeterli tekniklerdir. Enzime bağlı immün sorbent testi (ELISA), kullanım kolaylığı ve hızlı tarama ve yarı kantitatif belirlemeye yardımcı olan özellikleri nedeniyle daha popülerdir. [13] [8] Aflatoksin tayinleri genellikle pahalıdır ve çevreye zarar vermeyen prosedürler kullanır, bu nedenle yeni malzeme ve teknolojiler aranır. hem ekolojik olarak güvenli hem de ucuz olan pirinç kabuğunu adsorban yöntem olarak kullanır. [14]
Yönetmelik
Hollanda Ulusal Halk Sağlığı ve Çevre Enstitüsü (RIVM) tarafından Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) adına yapılan yakın tarihli bir incelemeye göre, yaklaşık 60 ülke aflatoksin M1 için belirli sınırlar belirlemiştir. Avrupa Birliği ülkeleri genellikle en fazla 0,05 μg / kg süt uygular. Afrika, Asya ve Latin Amerika’daki bazı ülkeler de bu seviyeyi önermektedir. Buna karşılık, ABD’nin yanı sıra bazı Avrupa ve birkaç Asya ülkesi, Latin Amerika’da uygulanan uyumlaştırılmış MERCOSUR sınırı olan sütte maksimum 0,5 μg / kg aflatoksin M1’i kabul etmektedir. Aflatoksin M1 için 0,5 μg / kg sınır. Bu nedenle, AB’de sütte izin verilen maksimum aflatoksin M1 seviyesi dünyadaki en düşükler arasındadır ve ALARA (Makul Şekilde Ulaşılabilir Olduğu Kadar Düşük) ilkesine dayanmaktadır. Süte geçiş ve hayvan sağlığı üzerindeki yerleşik olumsuz etkiler göz önüne alındığında, yaklaşık 45 ülke, süt hayvanı yemlerinde aflatoksin B1 için belirli seviyeler belirlemiştir. İnsan tüketimine yönelik sütte maksimum seviyelere uyumu desteklemek için, AB’de süt inekleri tarafından tüketilebilecek yemler için de sıkı maksimum seviyeler belirlendi. AB ülkelerinde ve yeni üye devletlerin yanı sıra Avrupa Birliği ülkelerinde süt sığırları için 0,005 mg / kg yem limiti, ancak Avrupa dışındaki birkaç ülkede uygulanmaktadır. Bu seviye, hedef hayvanlarda etkisiz seviyenin altındadır.
Yönetmelik
Hollanda Ulusal Halk Sağlığı ve Çevre Enstitüsü (RIVM) tarafından Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) adına yapılan yakın tarihli bir incelemeye göre, yaklaşık 60 ülke aflatoksin M1 için belirli sınırlar belirlemiştir. Avrupa Birliği ülkeleri genellikle en fazla 0,05 μg / kg süt uygular. Afrika, Asya ve Latin Amerika’daki bazı ülkeler de bu seviyeyi önermektedir. Buna karşılık, ABD’nin yanı sıra bazı Avrupa ve birkaç Asya ülkesi, Latin Amerika’da uygulanan uyumlaştırılmış MERCOSUR sınırı olan sütte maksimum 0,5 μg / kg aflatoksin M1’i kabul etmektedir. Aflatoksin M1 için 0,5 μg / kg sınır. Bu nedenle, AB’de sütte izin verilen maksimum aflatoksin M1 seviyesi dünyadaki en düşükler arasındadır ve ALARA (Makul Şekilde Ulaşılabilir Olduğu Kadar Düşük) ilkesine dayanmaktadır. Süte geçiş ve hayvan sağlığı üzerindeki yerleşik olumsuz etkiler göz önüne alındığında, yaklaşık 45 ülke, süt hayvanı yemlerinde aflatoksin B1 için belirli seviyeler belirlemiştir. İnsan tüketimine yönelik sütte maksimum seviyelere uyumu desteklemek için, AB’de süt inekleri tarafından tüketilebilecek yemler için de sıkı maksimum seviyeler belirlendi. AB ülkelerinde ve yeni üye devletlerin yanı sıra Avrupa Birliği ülkelerinde süt sığırları için 0,005 mg / kg yem limiti, ancak Avrupa dışındaki birkaç ülkede uygulanmaktadır. Bu seviye, hedef hayvanlarda etkisiz seviyenin altındadır.
Kaynaklar
1. Gıdalarda belirli mikotoksinlerin güvenlik değerlendirmesi (PDF). Birleşmiş Milletler’in gıda ve tarım örgütü. 2001. ISBN 92-4-166047-3.
2. “Gıda Güvenliği Odağı“. Sütteki aflatoksinler. 67 (2012). Şubat 2012. Erişim tarihi: 20 Ekim 2018.
3. Veldman, A .; Meijs, J .; Borggreve, G .; Heeres-van der Tol, J. Aflatoksinin ineklerin mamasından süte taşınması. Anim. Sci. 1992, 55, 163–168
4. Jafari, T .; Fallah, A.A .; Kheiri, S .; Fadaei, A .; Amini, S.A. Shahrekord, İran’da anne sütünde aflatoksin M1 ve diyet faktörleri ile ilişkisi. Gıda Katkı Maddesi. Contam. Bölüm B 2017, 10, 128–136
5. Cullen, J.M .; Ruebner, B.H .; Hsieh, L.S .; Hyde, D.M .; Hsieh, D.P. Erkek Fischer Sıçanlarında Diyetle Alınan Aflatoksin M1’in Aflatoksin B1 ile Karşılaştırıldığında Kanserojenliği
6. Luongo, D .; Russo, R .; Balestrieri, A .; Marzocco, S .; Bergamo, P .; Severino, L. İnsan lenfoblastoid Jurkat T hücre modeli üzerindeki AFB1 ve AFM1 etkilerinin in vitro çalışması. J. Immunotoxicol. 2013, 11, 353–358
7. Marchese, S .; Polo, A .; Ariano, A .; Velotto, S .; Costantini, S .; Severino, L. (2018). “Aflatoksin B1 ve M1: Biyolojik Özellikler ve Kanser Gelişimindeki Rolü”. Toksinler. 10 (6): 214. doi: 10.3390 / toxins10060214. PMC 6024316. PMID 29794965.
8. Şuraya gidin: a b van Egmond, H.P. (1994) Sütteki aflatoksinler. İçinde: Eaton, D.L. & Groopman, J.D., eds, Aflatoksinin Toksikolojisi: İnsan Sağlığı, Veterinerlik ve Tarımsal Önem, San Diego, CA, Academic Press, s. 365-381
9. “AFLATOXINS” (PDF). Erişim tarihi: 27 Mart 2019.
10. Cullen, J.M., Reubner, B.H., Hsieh, L.S., Hyde, D.M. & Hsieh, D.S.P. (1987) Erkek Fisher sıçanlarında diyet aflatoksin M1’in kanserojenliği, aflatoksin 81’e kıyasla. Cancer Res., 47, 1913 ….: 1917
