Aljinik asit olarak da adlandırılan aljinat, hidrofilik olan ve hidratlandığında viskoz bir sakız oluşturan kahverengi alglerin hücre duvarlarında yaygın olarak dağılmış bir polisakkarittir. Sodyum ve kalsiyum gibi metallerle, tuzları aljinatlar olarak bilinir. Rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.
Aljinatlar, kahverengi deniz yosunlarından rafine edilir. Dünyanın her yerinde, Phaeophyceae sınıfı kahverengi deniz yosunlarının çoğu, işlenmek ve sodyum aljinata dönüştürülmek üzere hasat edilir. Sodyum aljinat, gıda, hayvan yemi, gübre, tekstil baskı ve ilaç gibi birçok endüstride kullanılmaktadır. Gıda sınıfı aljinat, üretim sürecinde ve üretilmiş gıdalarda onaylanmış bir bileşendir.
Farklı kahverengi deniz yosunu türlerinden elde edilen aljinatlar, kimyasal yapılarında farklılık gösterir ve bu da aljinatların farklı fiziksel özelliklerine neden olur. Ticari sınıf aljinat, dev yosun Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum ve Laminaria türlerinden ekstrakte edilir. Aljinatlar ayrıca biyosentez yolunun çözülmesinde önemli bir rol oynayan iki bakteri cinsi Pseudomonas ve Azotobacter tarafından üretilir. Bakteriyel aljinatlar, tıbbi uygulamalara uygun mikro veya nano yapıların üretimi için faydalıdır.
Aljinat Üretimi
Kahverengi deniz yosunundan sodyum aljinatları çıkarmak için kullanılan üretim süreci iki kategoriye ayrılır:
1) kalsiyum aljinat yöntemi
2) aljinik asit yöntemi.
Kimyasal olarak süreç basittir, ancak viskoz çözeltilerden gelen sümüksü kalıntılar ile yapı içinde büyük miktarda sıvı tutan jelatinimsi çökeltiler ayrılır, böylece filtrasyon ve santrifüjlemeye direnç göstermeleri arasında gerekli olan fiziksel ayrımlardan zorluklar ortaya çıkar.
Aljinat Kullanım Alanları
Gıda endüstrisinde, içecekler, dondurma, kozmetikler için kalınlaştırıcı bir madde olarak ve jöleler için bir jelleştirici madde olarak, su geçirmezlik ve yangına dayanıklı kumaşlar için kullanılır. Aljinat suyu hızla emer, bu da onu zayıflama yardımcıları gibi susuz ürünlerde ve kağıt ve tekstil imalatında katkı maddesi olarak faydalı kılar.
Sodyum aljinat, et analogu yapmak için soya fasulyesi unu ile karıştırılır.
Sodyum aljinat diş hekimliğinde, protezlerde, canlandırmada ve küçük ölçekli döküm için pozitifler oluşturmak için bir ölçü oluşturan malzeme olarak kullanılır.
Kalsiyum aljinat, iyileşmeyi sağlamak için cilt yara pansumanları da dahil olmak üzere farklı tıbbi ürün türlerinde kullanılır ve geleneksel pansumanlardan daha az acı ile çıkarılabilir.
