ST Liquid rennet 83% (Sıvı Şırdan Mayası)
ST Liquid rennet 83% (Sıvı Şırdan Mayası)
KİMYASAL SPESİFİKASYINLARI
ÜRÜN ÖZELLİKLERİ
Ürün: Sıvı peynir mayası (Şırdan Maya)
Görünüm: Açık renk sıvı, tam berrak
Dayanımı: 219IMCU / ml (değerlerde % 5 aralığı içinde IMCU değişimi olabilir)
(ISO 11815 / IDF 157 yöntemi)
maksimum dayanım(güç) kaybı: 4°C / + 8°C’de saklandığında altı ay içinde % 10’dan az
Kimyasal Bileşim: Kimozin ……………….. ..83%
Bovin pepsin ……….. ..17%
(FIL IDF 110B: 1997 yöntemi)
Depolama: Ürün en iyi aktivitesini üretim tarihinden itibaren altı ay içerisinde gösterir. Ürünün üretim tarihinden itibaren altı ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.
Altı ay sonrasında kullanılan ürünün sadece potansiyel aktivitesinde azalma olur. Bu durumda zararlı hiç bir etki göstermez.
Ürünü fabrikanıza geldikten sonra + 4 ° C / + 8 ° C ‘de orijinal kapalı kaplarında saklayın. Ürünün oda sıcaklığında taşınması(nakliyesi) tolere edilebilir.
Kullanım Alanı: Gıda endüstrisinde peynir üretimi için
Menşei: Sadece buzağı şirdeninden elde edilen doğal peynir mayası.
Hammaddesi dondurulmuş ve onaylanmıştır.
Garanti: Bu maya kesinlikle mikrobiyal koagülant, domuz türevi pepsin ve DNA rekombinant kimozini ihtiva etmez. Bu nedenle peynir üretiminde bu peynir mayası R.D.O. için uygundur
Diğer: Doğal şirden peynir mayası renklendirici madde, aroma veya diğer katkı maddeleri içermez.
Koruyucu: Sodyum benzoat (E211): maks % 1
Ara İçeren: Sodyum klorür: yaklaşık % 20
MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER
Toplam canlı sayımı <1000 ufc / ml Clerici M2
Halofil bakterileri <1.000 UFC / ml Clerici M3
Enterobaceriaceae <10 UFC / ml Clerici M4
E. coli, <1 UFC / ml Clerici M5
Maya ve küf <10 UFC / ml Clerici M6
Salmonella neg. 25 ml Clerici M9
Staphylococcus coagulase+ <10 UFC / ml Clerici M10
Listeria monocytogenes neg. 25 ml Clerici M11
Pseudomonas aeruginosa neg. 25 mi Clerici M13
Mikrobiyolojik özelliklerine uygunluk, numune alma planına göre yapılan analizler ile sağlanır.
