Akrilamid: AB sınır koymaya hazırlanıyor

Akrilamid, birçok gıdada (bisküvi, ekmek ve cips gibi) şekerler ve amino asitler arasında meydana gelen reaksiyon nedeniyle pişirme sıcaklığı 120 °C'yi aştığında oluşur.

DSÖ, 2022-2030 Gıda Güvenliği için Küresel Stratejisini Başlattı

17 Ekim 2022'de Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Haziran ayında kabul edilen 2022-2030 Gıda Güvenliği Küresel Stratejisini başlattı.

AB, tağşişle mücadele için orkinostaki katkı maddelerinin sınırını belirliyor

Avrupa Komisyonu, gıdada tağşişle mücadele etmek için ton balığındaki üç katkı maddesine maksimum seviyeler koydu.

Gıda Kaynaklı Hastalıklar Avustralya’ya Yılda Yaklaşık 2,5 milyar Dolara Mal Oluyor

Güncellenmiş tahminlere göre, gıda kaynaklı hastalıklar Avustralya'ya yıllık yaklaşık 2,5 milyar AUD'ye (Avustralya Doları) mal oluyor.

Histamin Nedir? Balıkta Histamin Kalıntısı

Histamin, insan vücudunda doğal olarak oluşan bir madde olan biyojenik bir amindir ve amino asit histidinin parçalanmasıyla üretilir.

Araştırmaya Göre Sonbahar, Kış Mevsimleri Gıda kaynaklı S. aureus için En Büyük Riski Oluşturuyor

Yakın tarihli bir çalışma; mevsimsellik ve gıda türünün, gıda kaynaklı Staphylococcus aureus'un enterik toksisitesini ve bakteri sayısını etkileyebileceğini göstermiştir.

Monensin Nedir? Sütte Bulunur mu?

Monensin, hayvanlarda kullanılan ve Streptomyces cinnamonensis'ten izole edilen bir polieter antibiyotiktir.