ST Liquid rennet 83% (Sıvı Şirden Mayası)

KİMYASAL SPESİFİKASYINLARI

ÜRÜN ÖZELLİKLERİ

Ürün: Sıvı peynir mayası (Şirden Maya)

Görünüm: Açık renk sıvı, tam berrak

Dayanımı: 219IMCU / ml (değerlerde % 5 aralığı içinde IMCU değişimi olabilir)

(ISO 11815 / IDF 157 yöntemi)

maksimum dayanım(güç) kaybı: 4°C / + 8°C’de saklandığında altı ay içinde % 10’dan az

Kimyasal Bileşim: Kimozin ……………….. ..83%

                                Bovin pepsin ……….. ..17%

                               (FIL IDF 110B: 1997 yöntemi)

Depolama: Ürün en iyi aktivitesini üretim tarihinden itibaren altı ay içerisinde gösterir. Ürünün üretim tarihinden itibaren altı ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Altı ay sonrasında kullanılan ürünün sadece potansiyel aktivitesinde azalma olur. Bu durumda zararlı hiç bir etki göstermez.

Ürünü fabrikanıza geldikten sonra + 4 ° C / + 8 ° C ‘de orijinal kapalı kaplarında saklayın. Ürünün oda sıcaklığında taşınması(nakliyesi) tolere edilebilir.

Kullanım Alanı: Gıda endüstrisinde peynir üretimi için

Menşei: Sadece buzağı şirdeninden elde edilen doğal peynir mayası.

Hammaddesi dondurulmuş ve onaylanmıştır.

Garanti: Bu maya kesinlikle mikrobiyal koagülant, domuz türevi pepsin ve DNA rekombinant kimozini ihtiva etmez. Bu nedenle peynir üretiminde bu peynir mayası R.D.O. için uygundur

Diğer: Doğal şirden peynir mayası renklendirici madde, aroma veya diğer katkı maddeleri içermez.

Koruyucu: Sodyum benzoat (E211): maks % 1

Ara İçeren: Sodyum klorür: yaklaşık % 20

MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLER

Toplam canlı sayımı <1000 ufc / ml Clerici M2

Halofil bakterileri <1.000 UFC / ml Clerici M3

Enterobaceriaceae <10 UFC / ml Clerici M4

E. coli, <1 UFC / ml Clerici M5

Maya ve küf <10 UFC / ml Clerici M6

Salmonella neg. 25 ml Clerici M9

Staphylococcus coagulase+ <10 UFC / ml Clerici M10

Listeria monocytogenes neg. 25 ml Clerici M11

Pseudomonas aeruginosa neg. 25 mi Clerici M13

Mikrobiyolojik özelliklerine uygunluk, numune alma planına göre yapılan analizler ile sağlanır. Son inceleme: Mart 2013